ব্যবসার জাদুকর

ব্যবসার জাদুকর হলো ইনস্টল ছাড়া, বাড়তি খরচ ছাড়া সঙ্গে সঙ্গে খেলে ফেলা যায় এমন ফাস্ট ফুড পরিচালনার দৌড়ের খেলা। খেলোয়াড় রান্নাঘর আর হলে নিজে ছুটে বেড়িয়ে খাবার তুলে বয়ে নিয়ে, খদ্দের সামলে, ড্রাইভ-থ্রুর গাড়ি পর্যন্ত দেখে নেওয়া একার মালিক। একবার ভাবুন তো—আজ অবশেষে বার্গার দোকান খোলার প্রথম দিন। খাবারের মেশিন নিজে থেকে চলছে, অথচ হলের খদ্দেরের লাইন ওই পর্যন্ত লম্বা, ড্রাইভ-থ্রুর গাড়ি আবার ঢুকছে, আর প্যাকও করতে হবে—এই সত্যিটা এইমাত্র টের পেলেন। সেই মুহূর্তে চারটে হাত দরকার হয়ে পড়ে। কিন্তু ছন্দটা ধরে ফেললে পাল্টে যায়। খাবার তুলে → প্যাক টেবিলে চারটে গোছায় তুলে দিয়ে → ড্রাইভ-থ্রুতে পৌঁছে দিন, হলের খদ্দেরকে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, কামানো টাকায় আরও একজন স্বয়ংক্রিয় কর্মী ডেকে পরিষ্কার আর ভরে রাখার কাজ সঁপে, গতি · আয় পাঁচ ধাপ পর্যন্ত একে একে তুলতে তুলতে দোকানটা চোখে পড়ার মতো দ্রুত হয়ে যায়। বার্গার দোকান হাতে এসে গেলে কফি রেস্তোরাঁ খোলে, তার পরে ডোনাট দোকান পর্যন্ত। তিনটে দোকান একে একে খোলার সময় ড্রাইভ-থ্রুর আয় (কাউন্টারের তিন গুণ) কীভাবে সবচেয়ে বেশি করেন—সেটাই আসল মালিকের বোধ। ছক মতো না হওয়া সেই মুহূর্তটাকে হাতের আনন্দ দিয়ে সামলে নেওয়া, সেটাই এই দোকানের মজা। আজও সব আসন ভরা, ড্রাইভ-থ্রুও গাড়িতে ভরা—আপনি ততক্ষণে এই পাড়ার কিংবদন্তি মালিক।

ছক মতো না হওয়া দিনই বেশি। অথচ আসল দক্ষতা কি ছক ভেঙে পড়া ঠিক সেই মুহূর্তেই ধরা পড়ে না? সবচেয়ে সম্প্রতি ছকের বাইরের পরিস্থিতি শান্তভাবে সামলে নেওয়া মুহূর্তটা আপনার কবে ছিল?

যত ব্যস্ত, কোন কাজটা আগে ধরতে হবে তা তত বেশি স্পষ্ট হয়। এই মুহূর্তে আপনার দিনে ড্রাইভ-থ্রুর মতো সবচেয়ে বড় আয়ের একটা অগ্রাধিকার কী?